煲好汤

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787538434330
作者:夏金龙
页数:238页
千种汤品将激发您无穷的灵感,使人陶醉的汤世界,等您亲自探索口齿留香滋味!  百吃不厌1000样,轻轻松松入厨房,健健康康吃美食。  本书汇集了各地的汤菜精品,集中为您推荐了1000种美味汤菜的制作方法,不同人群、不同口味均可以在本书中找到自己的喜爱。材料的

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最常吃的鱼100道

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2007-6
ISBN:9787506444323
作者:吴东和
页数:96页
本书教您做鱼的100种做法!简单,易学!,鲤鱼 1 红烧鲤鱼 2 糖醋鲤鱼 3 干烧鲤鱼 4 酸菜鲤鱼 5 酸汤鱼 6 豆瓣鲤鱼草鱼 7 水煮草鱼 8 糖醋鱼块 9 红烧划水 10 面包鱼排 11 白炒鱼片 12 清蒸草鱼 13

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中午的便当

出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787534935848
作者:殷刚,袁梅 主编
页数:152页
“家的味道”系列之一,教你学会做各种便当,可爱的、营养的、富有爱心的……清晨,带着爱,带着温暖,带着营养和美味,带着家的味道,出门。美丽生活从中午的便当开始!,如果爱主食面食馒头葱油卷麻酱卷肉卷包子烫面素饺烫面肉饺饼面包炒面(焖面)蒸卤面米蒸米饭炒饭炒粉凉

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汤粥羹汁-百吃不厌1000样

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787538434354
作者:夏金龙
页数:284页
常喝一些具有养生、美容功效的汤羹粥汁,让您永远挑战18岁。  百吃不厌1000样,轻轻松松入厨房,健健康康吃美食。  本书根据方法不同分成汤、羹、粥、汁四类,内容兼顾传统风味与创新搭配,做法简单而且实用,而近1000种不同种类的方法会让您有充分的选择权利,

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巧拌凉拌菜

出版社:山西科学技术出版社
出版日期:2006-12-1
ISBN:9787537722087
作者:史先锋
  居家过日子,吃饭是个大问题,隔三差五来个名厨创新家常菜,那小日子便多了几分滋润。  《巧拌凉拌菜》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重,精美的图片加简明的文字,让你快速成为厨房高手!每日奏几下“厨房进行曲”,家人便多了几分情趣与健康。,夫妻肺

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烧出软糯

出版社:四川科技
出版日期:2007-3
ISBN:9787536461628
作者:李小兵
页数:96页
《快乐生活:烧出软糯》是“快乐生活家庭厨艺系列”之一,所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重,精美的图片加简明的文字,让你快速成为厨房高手!每日奏几下“厨房进行曲”,家人便多了几分情趣与健康!,奇香肉芽菜烧肉芋儿烧排骨苦瓜烧猪尾家常脑花酸萝卜烧兔泉

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经典肉食100样

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931664
作者:武创
页数:106页
本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类肉食菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制

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烹调小诀窍

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787538434323
作者:赵怀信
页数:269页
大师们的炒菜诀窍,教您用相同的材料,创造出不同的味道,菜香味美与众不同。  百吃不厌1000样,轻轻松松入厨房,健健康康吃美食。  相同的材料,不同的味道,如何能让您做的菜口感十足而又与众不同呢?快来跟大师一起下厨,大师的炒菜小诀窍可以让您快速做出美味可口

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家常小炒2000例

出版社:吉林科学技术
出版日期:2007-9
ISBN:9787538417463
作者:“百姓餐桌”丛书
页数:376页
家常小炒2000例,ISBN:9787538417463,作者:《百姓餐桌》编委会 编,第一章 猪肉类 炒猪肝 回锅肉 肉片炒蒜薹 生爆盐煎肉 三下锅 麻辣肉片 红烧狮子头 珍珠肉丸 醉花菇 梅菜扣肉 糖醋咕咾肉 山东蒸丸 江津肉片 软炸里脊 五更肠旺 冬

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小家庭菜谱

出版社:上海科学普及
出版日期:2007-1
ISBN:9787542736130
作者:张家伟
页数:230页
改革开放使我国生产发展、科技进步和社会财富增加。计划生育、优生优育又使许多三口之家收入不断增加,生活富裕对丰富多彩的新生活提出了更高的要求。 本书分热菜、冷菜和汤菜三大部分,具有色泽和谐、造型别致、荤素搭配等特点。本书中的菜肴原料用量较为合理,选用时可自

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轻松懒人食谱100样

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931817
作者:武创
页数:106页
泱泱大中华,上下五千年,在奔流的历史长河中积淀出了绚丽独特的饮食文化,且不说饕餮的满汉全席、传承至今的八大菜系,都凭借其精益求精的配料、无与伦比的刀功技艺和千变万化的烹制方式誉满全球,单是贴近寻常百姓的各类家常美味、普通人家的乡村野味和流传民间的风味小吃,

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入味卤菜100样

出版社:第1版 (2007年4月1日)
出版日期:2007年4月1日
ISBN:9787543931770
作者:武创
页数:106 页页
泱泱大中华,上下五千年,在奔流的历史长河中积淀出了绚丽独特的饮食文化,且不说饕餮的满汉全席、传承至今的八大菜系,都凭借其精益求精的配料、无与伦比的刀功技艺和千变万化的烹制方式誉满全球,单是贴近寻常百姓的各类家常美味、普通人家的乡村野味和流传民间的风味小吃,

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8元合家招牌菜·小炒风情

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2007-10
ISBN:9787538151633
作者:孙明杰
页数:45页
8元钱享受合家欢,凤凰生活专家推荐的家庭私房菜。本书中凤凰健康专家全面介绍适合母亲食用的去脂排毒汤品;凤凰美食顾问推荐22道科学的去脂排毒食方;凤凰知事分子讲述实用科学的食养知识、营养保健功效及饮食宜忌。,芹菜炒牛肉仙人掌吵鸡丝白菜肉丝豌豆鸡丁西红柿炒蛋特

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美味熘菜-爱上厨房

出版社:北京科学技术
出版日期:2007-1
ISBN:9787530434345
作者:朱国平,牛翔 主编
页数:200页
《喷香炒菜》作者集二十多年的烹调经验,对烹调方法之一——炒做了详细地分类,将它共分为滑炒、生炒、软炒、抓炒、熟炒、爆炒、干炒、干炒八种。每一种炒法均从选料、刀工、火候、调味等几个关键步骤作了详细的剖析,并举菜肴实例230多种。只要熟读领悟,便可照本操作,做

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川菜大全-美食大全

出版社:农村读物出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787504849632
作者:朱太治
页数:79页
本书精选了125种经典川菜,道道美味,口口正宗,为您奉上最为精致火爆的川菜盛宴。书中从食材上,将菜肴分为4部分:肉菜篇、鱼虾篇、禽蛋篇、素菜篇……详细介绍了每个菜品的制作方法,并在食谱中附有大厨成功秘诀,教你在家中轻松学习制作。细心领会这些秘诀要领,你烹制

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调节情绪快乐餐-8元老少私房菜

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2007-8
ISBN:9787538151749
作者:孙明杰
页数:46页
8元钱享受合家欢,凤凰生活专家推荐的家庭私房菜——“全家总动员8元美食计划”,一系列最新颖、最时尚、最实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本,努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。本书介绍几款调节情绪快乐餐的制作。,雪耳

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营养素菜100样

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931718
作者:武创
页数:106页
本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类素食菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制

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砂锅菜

出版社:重庆出版集团(重庆出
出版日期:2007-4
ISBN:9787536686083
作者:吴茂钊
页数:170页
《砂锅菜》的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多,而有的需用烧法成菜——汤汁

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中国面点

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931220
作者:张仁庆
页数:267页
《中国面点》就是从事烹饪教学多年的教职人员结合多年的教学实践经验而编写的一本通俗易懂、深入浅出的好读物。中国面点在烹饪行业中是人人熟悉、易学易懂的技术。但是要在短时间内学到真正的本领,就要有通俗易懂、深入浅出的好读物,读物的编写靠技术人才。 《中国面点》全

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韵味沙锅100样

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931763
作者:武创
页数:106页
泱泱大中华,上下五千年,在奔流的历史长河中积淀出了绚丽独特的饮食文化,且不说饕餮的满汉全席、传承至今的八大菜系,都凭借其精益求精的配料、无与伦比的刀功技艺和千变万化的烹制方式誉满全球,单是贴近寻常百姓的各类家常美味、普通人家的乡村野味和流传民间的风味小吃,

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热情火锅100样

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931756
作者:武创
页数:106页
泱泱大中华,上下五千年,在奔流的历史长河中积淀出了绚丽独特的饮食文化,且不说饕餮的满汉全席、传承至今的八大菜系,都凭借其精益求精的配料、无与伦比的刀功技艺和千变万化的烹制方式誉满全球,单是贴近寻常百姓的各类家常美味、普通人家的乡村野味和流传民间的风味小吃,

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煲汤大全

出版社:农村读物出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787504849649
作者:董书山
页数:79页
本书精选120道营养好喝的超级靓汤,食材简单,做法容易,并附有大厨做汤的秘诀心法,供您在家中学习制作。四季经典靓汤、养生滋补靓汤、美容养颜靓汤……愿美味好汤陪您度过清爽、健康的每一天。,靓汤营养多PART1 四季经典靓汤 春季活力汤 八宝益智汤

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蛋类美食

出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2007-7
ISBN:9787535749505
页数:83页
《蛋类美食》以蛋类的花样吃法为主线,精选、精编大众常食用的几种健康美味食品菜谱,与各色辅料搭配,采用各不相同的烹制方法,使单调的食品变为花样百出的色、香、味具全的佳肴。,石灰水蒸蛋肉末蒸水蛋沙滩鲫鱼沙滩肉蟹肉饼蒸蛋酸菜干椒炒蛋紫苏煎蛋青椒煎蛋香葱煎蛋韭菜炒

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1天1道家常汤煲

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2007-5
ISBN:9787538414585
作者:“百姓餐桌”丛书编委会 编
页数:155页
由全国著名烹饪大师亲自精心挑选   菜品南北兼顾,做法简单实用,好学易做   每天一道新式养生汤,每天品味翻新   好吃、营养又健康   中华饮食文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,吃在国人心中早已演

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家常米面:从炸酱面到盖浇饭

出版社:第1版 (2007年1月1日)
出版日期:2007-1
ISBN:9787534935855
作者:张运收
页数:126页
家,不需要女人的脂粉气,男人的烟酒气,家,是早晨的一碗粥,午后的一杯茶,晚上的一盏灯,家,是一日三餐,柴米油盐,是过瘾的红烧肉,热闹的包饺子,幸福的年夜饭,家,是出门的嘱托,离别的思念,家,让孩子快乐,老人安详,女人温暖,男人舒展,这就是家的味道。  你想

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无辣不欢

出版社:湖南科技出版社
出版日期:2012-12
ISBN:9787535772497
作者:王巍
页数:95页
本书介绍中国食辣菜系中的经典菜品以及国外的多款辣味菜,让你“辣”尝全球。同时对有人为什么爱吃辣、有人为什么不能吃辣、如何解辣、如何去火、如何食辣不长痘痘等进行了分析说明。,PART 1辣之惑有几种人不能吃辣如何解辣如何去火完美吃辣不“痘”留PART 2三大

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100道便宜又好吃的小菜

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2007-3
ISBN:9787538149425
作者:李樱瑛
页数:95页
《100道便宜又好吃的小菜》作者运用物美价廉的食材、常年皆有且价格稳定的干货、配料,做出100道创意又新又美味的独门小菜,独创冷冻脱水法,做出令人叫绝的酱渍小菜,以及可当小菜又可当佐酱的香酱、辣酱。在外面用餐的频率太高,是否会觉得吃来吃去,各家的菜色都差不

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名厨创新宴席菜

出版社:山西科技
出版日期:2007-3
ISBN:9787537723091
作者:张汝才
页数:95页
《名厨创新宴席菜》主要内容:居家过日子,吃饭是个大问题,隔三差五来个名厨创新家常菜,那小日子便多了几分滋润。《名厨创新宴席菜》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重,精美的图片加简明的文字,让你快速成为厨房高手!每日奏几下“厨房进行曲”,家人便多了

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火锅大全-美食大全

出版社:农村读物出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787504849618
作者:刘振宏
页数:79页
本书收录了最受欢迎的精品火锅制作方法,并着重介绍不同风味汤底制作。全书分为6部分:辣得过瘾的川味火锅、酸香开怀的东北火锅、鲜爽气派的湘粤火锅、人气鼎旺的京味火锅、艳冠群芳的江南火锅、异国经典热情火锅等,不仅有适合寒冷季节食用的暖身火锅,还有适合夏季享用的清

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爱上电饭煲

出版社:辽宁科技
出版日期:2007-5
ISBN:9787538150360
作者:刘宜嘉
页数:95页
《爱上电饭煲》主要内容:从新手入门菜、美味家常菜到独家私房菜,电饭煲超级组合餐让您一锅搞定。从懒人便利餐、电饭煲茶点、实用养生餐到家庭异国美食通通都能一锅完成。66道美味料理看图就会做。电饭煲妙用无穷,赠送五星级主厨示范制作美味佳肴DVD。,不可不知的电饭

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家常美味汤煲

出版社:青岛出版社
出版日期:2012-12
ISBN:9787543688865
作者:王作生
页数:254页
《家常美味汤煲》,本书共分为六章, 主要内容包括: 煲制美味靓汤 喝出营养健康 ; 品尝贴心靓汤 体味温情爱意 ; 家常食材汤 营养齐分享等。,第一章 煲制美味靓汤 喝出营养健康第二章 品尝贴心靓汤 体味温情爱意第三章 家常食材汤 营养齐分享第四章 全国各

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美味东北菜

出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2006-10
ISBN:9787538851472
作者:沐阳
页数:234页
《美味东北菜》主要包括:熏乳猪排,锅烧乳猪腿;葱扒肘子,红焖肘子;猪头肉焖子,三花猪头糕;葱香肉棒,酱猪大排;红焖排骨,糖醋排骨等。,熏乳猪排 锅烧乳猪腿葱扒肘子 红焖肘子猪头肉焖子 三花猪头糕葱香肉棒 酱猪大排红焖排骨 糖醋排骨隆味里脊 肉段

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海鲜大全-美食大全

出版社:农村读物出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787504849588
作者:董书山
页数:79页
想知道海鲜的选购诀窍吗?想烹饪更多的海鲜美味吗?本书精选了几百道海鲜制作的菜肴,图文并茂,通俗易懂。每道菜都提供了原料、做法和特点三部分内容。在本书的帮助下,相信你一定会获得更多的海鲜制作知识。,海味海鲜怎么买PART1 “鱼”味无穷 松子鱼丁  清炖鲢鱼

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铁板菜

出版社:重庆出版社
出版日期:2007-4
ISBN:9787536686267
作者:陈小林
页数:137页
铁板菜,ISBN:9787536686267,作者:陈小林、邓开荣,导言1 水产类 铁板海中鲜 铁板橙汁银鳕鱼 酱烤银鳕鱼 铁板飘香鲈鱼 水豆豉鱼排 铁板美极银鲳 铁板茄汁瓦块鱼 铁板烹鳜鱼 铁板烧带鱼 铁板烧汁鳜鱼 铁板鳜鱼卷 铁板小黄鱼 铁板美极小黄鱼

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做好凉菜有诀窍

出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2007-8
ISBN:9787501959525
页数:87页
《现代人:做好凉菜有诀窍》对适宜在家制作的10种凉菜制法做了详细讲解,拌、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏全部包括。并附有菜例100余道,每款菜例均由原料制法、特色口味和厨师心得组成,还配有9种当下流行口味调料的做法,让读者变着口味吃凉菜。,拦奇味拌生菜

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风味菜1000样

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2007-4
ISBN:9787538414998
作者:张胜文
页数:616页
本书在编写的过程中,在保证地方特色的基础上,选编的食谱取料广泛,做法可行。目的是使大家身在此地,也能仿做他乡风味品种而饱自己之腹。  本书行文自然,文风朴实。如果它做您业余朋友,非常真诚;如果他做您业内参谋,最有价值!  本部书分“主食篇”和“副食篇”两册

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家常汤菜

出版社:山西科技
出版日期:2006-12
ISBN:9787537728560
作者:食闻
页数:160页
家常汤菜,ISBN:9787537728560,作者:食闻,汤菜的特点及器具汤菜的原料选购汤菜的原料加工汤菜的制作方法与技巧素烧银针汤清汤葵菜酸辣笋瓜汤多味白菜丝汤开水白菜满江红汤豆花蛋清汤姜葱豆腐汤白菜炖豆腐什锦豆腐汤素鱼豆腐汤奶汤豆腐丸软煎豆腐汤珍珠丸

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靓丽粥品100样

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931749
作者:武创
页数:106页
本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类粥品食谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制

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创新凉菜

出版社:罗德军 黑龙江科学技术 (2007-05出版)
出版日期:2007-5
ISBN:9787538852639
作者:罗德军
页数:60页
凉菜是一桌完美筵席中不可缺少的,也是最先与客人见面的菜肴,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。凉菜做得好与不好,直接影响到食客对筵席的印象。本书作者在《创新凉菜》中编写了120多道酒店和家庭常用的凉菜,也是客人比较喜欢的凉菜,其中包括了南北口味、不同档次、不同

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家常米面食-养生保健

出版社:上海科文
出版日期:2007-3
ISBN:9787543930841
作者:吴杰
页数:56页
本书详细介绍了56款既实用又具特色的大众家常主食,并以简洁的文字和精美的彩图对每款主食的用料配比、制作方法、成品特点、操作提示均做了具体的展示。对主要制作过程还配有示范图谱。并以通俗、生动的笔法,对各种原料的营养成分、食疗保健功效等做了详细的介绍,使读者在

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一荤一素一菇

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931237
作者:陈建新
页数:209页
科学饮食、平衡营养,健康长寿100岁,是现代快节奏形势下提出的新概念。怎样科学饮食、怎样平衡营养,这是一个长期永恒的课题,需不断研究与探讨。   为满足人们日常生活的实际需求,提高人们的科学饮食观,我们组织有关专家编纂出版了这本《一荤一素一菇》,旨在让广大

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天天品佳肴

出版社:福建科学技术
出版日期:2007-2
ISBN:9787533529239
作者:张厚
页数:244页
《家常饭菜不难做:天天品佳肴》作为一本实用性很强的现代家庭生活炒菜食谱,详细地介绍了其配料用量、加工过程、制作要诀和食用时应注意的事项,便于读者遵照制作。内容丰富,更加突出针对性、通俗易懂、即用即查、操作简单的特点,具有广泛的实用价值。不仅适用于广大家庭使

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一定要学会的面食100道

出版社:中国纺织
出版日期:2007-6
ISBN:9787506444316
作者:陈忠明
页数:96页
本书教您学做面食100种做法!简单,易学!,1 韭莱鸡蛋饺2 猪肉茴香饺3 猪肉韭菜饺4 胡萝卜牛肉饺5 猪肉大白菜饺6 三鲜水饺7 猪肉大葱饺8 猪肉小白菜饺9 猪肉荠莱饺10 羊肉大葱饺11 煎饺12 糖三角13 豆沙包14 枣泥包15 素菜包16 生

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广东靓汤

出版社:广东科技出版社有限公
出版日期:2007-5
ISBN:9787535943088
作者:庄汉城
页数:216页
广东靓汤遐迩闻名并且深受人们的喜爱,煲汤和饮汤已经成为广东人饮食文化的重要组成部分。   广东靓汤是由不同原料通过合理的搭配、科学的处理和精心烹调而成的;在春、夏、秋、冬四季之中,它既能满足男、女、老、幼的营养、保健和美容之需,又能作为请客和自奉的最佳饮品

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教您学烹饪

出版社:山西科学技术出版社
出版日期:2008-1
ISBN:9787537729314
作者:薛星
页数:134页
《教您学烹饪》为为《福寿老人生活向导丛书》其中一册,教您学烹饪。《福寿老人生活向导丛书》以科学生活为理念,极为细腻地体现出独特的人文情怀,由国内九大知名老年大学合力打造而成,以26册的规模,涵盖了书画、烹饪、保健、心理健康、养生、网络等众多方面的内容,是一

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四季养生粥

出版社:重庆出版社
出版日期:2007-9
ISBN:9787536690752
作者:《大众美食》编委会
页数:95页
《健康煲汤》由《大众美食》编委会所著,主要介绍菜汤,肉汤,海鲜汤,药膳等菜的做法。,春季养生篇  三色豆腐羹 韭菜银芽汤 娃娃菜火腿汤 猪肝养生汤 虾球翠叶汤 骨香山药汤 三色珍珠汤 鸡丝蛋皮韭菜汤 蹄筋花生汤 乡村浓汤 青蒜鱼头汤夏季养生汤 海米冬瓜汤 

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美味家常腌菜

出版社:山西科技
出版日期:2006-12
ISBN:9787537728324
作者:李章
页数:196页
  腌菜随着社会的前进,蔬菜生产品种的增加,人们生活水平的提高,其腌制品种和方法也在不断发生变化。在这本书里,编者十分注意了发生在社会饮食生活中的新变化,广泛搜集了一些新的蔬菜品种和新的腌菜信息、制作方法,按照家庭腌菜的需要,分门别类介绍了咸菜、酱菜、酸菜

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一定要学会的汤100道

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787506444330
作者:陈忠明
页数:96页
本书教您学会简单实用的100种汤的做法!,畜肉类1 榨菜肉丝汤2 苦瓜肉片汤3 肉片豆腐汤4 丝瓜肉片汤5 金针肉丝汤6 酸辣汤7 山药肉片汤8 肉丝茭白汤9 沙锅白肉汤10 连锅汤11 花生红枣瘦肉汤12 山楂瘦肉汤13 罗宋汤14 扣三丝汤15 火腿白

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面点制作工艺

出版社:东南大学出版社
出版日期:2007-7
ISBN:9787564107871
作者:钟志惠
页数:284页
本书主要以吃为主,主要讲述了一些吃的做法,以及这样去更好的使得吃的变的美味。本书的内容包括如下:第一章 水调面团类品种一、韭菜水饺二、红油水饺(钟水饺)三、原汤抄手(龙抄手)四、花式蒸饺五、鸡汁锅贴六、烫面蒸饺七、烫面油糕八、玻璃烧卖九、翡翠烧卖十、担担面

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馅类美食制作

出版社:中国人民解放军总后勤部金盾出版社
出版日期:2007-6
ISBN:9787508245157
作者:孙宝和
页数:255页
这是一本专门介绍各种馅类食品制作技法的烹调用书。书中既分类介绍了馅心的制作、面皮的制作、成形和熟制的技法,又详细介绍了300余种馅类美食的原料配比、制作方法和成品特点等。本书内容丰富,科学实用,通俗易懂,既适合广大家庭学习制作,也可供餐馆经营者参考。,一、

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素味湘食-中国湘菜新潮湘菜

出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747822
作者:高沉香
页数:93页
素味湘食,ISBN:9787535747822,作者:高沉香,葱香白菜丝麻辣白菜卷油浸大白菜富贵菠菜汁剁椒高山菜酥炒苋菜姜汁西芹珠宝金窝鸡汁萝卜丝清脆萝卜丸风味萝卜丝罗汉聚首奶汤翡翠节京酱烧茄子烧汁茄子豆豉鳞鱼蒸茄条露香凉茄红烧土豆泥皮蛋剁椒蒸土豆湘西土豆

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无肉不欢

出版社:湖南科技出版社
出版日期:2012-12
ISBN:9787535772503
作者:王巍
页数:95页
《我的味蕾狂欢系列:无肉不欢》介绍了肉菜的做法,选取了其中最简单和容易上手的炒、烧、炖、煎、蒸等烹饪方式,让您在品味美食之余,不仅能分享到可引起共鸣的美食体验,更能为您成为下厨的一把好手提供经验和指导。,PART 1 炒出温馨家常菜 “炒”的特色、方法等 

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火辣川菜100样

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931671
作者:武创
页数:106页
本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类四川辛辣菜的菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从

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好吃的家常菜100样

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931657
作者:武创
页数:106页
本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类家常菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制

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阿一鲍鱼厨艺

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2001-10
ISBN:9789629730901
作者:杨贵一
页数:228页
阿一鲍鱼,是现代香港饮食界的传奇。 阿一鲍鱼的创造者杨贯一,不仅在有“饮食天堂”之称的香港享有独一无二的崇高地位,在海峡两岸也有大量的追慕者。20世纪80—90年代,他的名气更扩展至海外,获得多个国际大奖,包括“世界杰出风云人物奖”、国际御厨协地的C

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家庭汤菜煲煲浓-家常菜点点通(附赠光碟一张)

出版社:江苏科技
出版日期:2007-2
ISBN:9787534552786
作者:朱卫华
页数:173页
《家庭汤菜煲煲浓》内容简介:410多道美味鲜汤,体会滋养天地。 技术指导:点拨你操作诀窍,烹调细节;菜肴变化:指导你天天变新,道道变化;小贴士:告诉你菜肴常识,温馨提示。,老鸽汤芒果椰汁黑糯米青苹果炖芦荟无花果南北杏清炖苹果鲜奶木瓜炖雪耳雪蛤豆浆汤圆铁观音

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家常煲粥

出版社:山西科技
出版日期:2006-12
ISBN:9787537728577
作者:食闻
页数:159页
《家常煲粥》介绍了一年四季的各式各样的营养粥品的烹制方法、特点功效等。《家常煲粥》适合读者自已学习烹制,制作美味健康的粥品。粥,我们的祖先称其为糜,是以米为主要原料做成的一类稀饭。它是我国人民长期以来的一类饮食,在人们的日常生活中占有很重要的位置。社会步入

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家常菜大全

出版社:农村读物出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787504849595
作者:董书山
页数:79页
本书精选了112道最受大众欢迎的家常料理,图文并茂,讲解精细,易学易懂。书中将经典与创新口味交融,既包括肉食类、素食类、主食、汤羹类、凉拌类等经典料理,还有用微波炉、电烤箱、电饭锅等器具巧做的超简单创新家常料理,让你在家下厨变得更轻松更easy,为你的生活

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盘饰围边基础

出版社:广东省出版集团,广东经济出版社
出版日期:2006-10
ISBN:9787807284123
作者:邓耀荣
页数:119页
菜品的盘饰是果蔬雕刻最主要的应用形式。不管是中式还是西式的莱肴,在送上顾客的餐桌前,都常以围边、碟头摆件作为装饰,其作用不但使菜肴更精致、更富有美感,最重要的是可以突出菜肴的主题,赋予菜肴更具人性化的意义。本书主要介绍了多种盘饰常用料头花、零部件的切雕方法

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创新农家菜100味

出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2007-4
ISBN:9787534554308
作者:汤全明
页数:59页
  溧阳是江南“鱼米之乡”。她位于上海、南京、杭州之间,有着发达的经济、便捷的交通、良好的生态、优美的风光,是全国综合实力百强县(市)、中国优秀旅游城市、国家卫生城市、国家环境保护模范城市。溧阳也是美食家的乐园。溧阳的农家菜肴别具特色,扎肝、炒白芹、白菜梗

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天天小炒365

出版社:中国纺织
出版日期:2007-6
ISBN:9787506444361
作者:尚锦文化编
页数:95页
本书包含各种菜小炒的做法!,畜肉 京酱肉丝 土豆炒肉丝 鱼香肉丝 韭黄红椒肉丝 尖椒肉丝 榨菜炒肉丝 韭黄肉丝 炒木樨肉 干煸五花肉 回锅肉 菠萝咕咤肉 青椒里脊丝 芙蓉里脊 鸳鸯灯盏  软熘里脊 东北乱炖 菜花肉片 滑炒肉片 麻花炒肉片 荷兰豆炒肉

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舌尖上的中国-传世美味炮制完全攻略-4-延伸菜谱

出版社:光明日报出版社
出版日期:2012-12
ISBN:9787511218612
作者:本书写组
页数:187页
“法兰克福书展”受关注度最高的美食书 继舌尖系列菜谱连续4个月雄踞开卷美食书销量前三名,震撼推出系列菜谱第4部 新浪博客点击5000万的知名美食博主担当舌尖美食顾问,全程指导美食炮制流程 菜谱充实,涵盖全国各地100多个县市的地道家乡菜,囊括主食、菜肴、甜

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湘味凉菜-中国湘菜新潮湘菜

出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747846
作者:高沉香
页数:95页
湘菜湘点即湖南菜、湖南点心。湘菜湘点的发展有着悠久的历史和深厚的根基,在几千年的漫长岁月中。经广大劳动人民和历代烹饪师的不断实践改进、交流总结、锐意创新,逐渐形成了颇具文化內涵的地方菜系和点心.从而誉满天下。作为新潮的湘菜湘点,从一开始登上餐饮业这个竞争激

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家常小炒1001例

出版社:重庆出版
出版日期:2007-6
ISBN:9787536688315
作者:《健康生活1001》编委
页数:255页
《家常小炒1001例》简介:你能从书中学到什么?你能学到炒菜方法、炒菜技巧、食材选购及炒前处理,还能解答你的疑惑。炒菜不是一件简单的事情,它能千变万化,炒菜高手炒出的菜既营养又美味而且还贴心。《家常小炒1001例》就是这样一本炒菜宝典:家常又易做,美味好营

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海鲜肉类美味食谱

出版社:广东旅游
出版日期:2007-9
ISBN:9787806538982
作者:安缘
页数:190页
饮食之道,学问大矣。 国人的饮食,说究内容与形式的统一。菜要做得好吃,又要有花色。青菜萝卜、海鲜肉品、山珍干货,一经烹饪,便见活色生香。 随着人们生活水平不断提高,现代人对饮食的要求是越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。 海鲜味美、营养价值高,是人

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拿手卤味-美食随身册

出版社:汕头大学
出版日期:2007-7
ISBN:9787811201062
作者:林美慧
页数:95页
妙用香味各具的卤汁,巧搭最速配的食材,卤出一锅香味四溢、停不了口的好滋味! 本书为你带来各种卤味菜肴的制作方法,无论你要酱卤、红卤,还是白卤,本书都帮你轻松搞定!全书将这些卤味菜肴作了系统全面的介绍,还妙用香味各具的卤汁,巧妙地搭出最速配的食材,帮你卤出

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名嘴家常菜

出版社:万卷出版公司
出版日期:2007-7
ISBN:9787806019627
作者:《天天饮食》栏目丛书编委会
页数:119页
现代人对生活品质的追求不断提高,厨艺与饮食文化的结合日益紧密,在本书中《天天饮食》栏目三大名嘴(董浩、韩乔生、那威)与巧厨娘(陈晓男、文怡、王茜)将一道为您演绎家庭厨艺、畅谈做菜体会,国时营养专家、烹饪专家为您介绍菜品营养与饮食文化。让您一年365日,每天

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营养靓汤1288例-美食大排档

出版社:广东经济出版社有限公
出版日期:2007-07-01
ISBN:9787807285861
作者:柯华林
美食大排档:家庭厨艺1288例,ISBN:9787807285861,作者:柯华林,炒、烧类 蒸、煮类 炖、煲类 烩、烘、酿类 煎、炸、扣类 卤、拌、腌类 冲、泡、调、榨类

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跟大厨学做家常凉菜600例

出版社:中国商业
出版日期:2006-6
ISBN:9787504456298
作者:刘万庆
页数:230页
你想让家中餐桌的菜肴“推陈出新”吗?您想在亲朋好友面前展示你与众不同的厨艺吗?来吧,今天就跟大厨学做时尚凉菜,让当今酒楼的畅销菜肴成为您家中常菜,让您从上第一道菜时就“震惊四座”! 为了使您“食之够味,宴客增光”,本书介绍的600例家常凉菜,流行多样,并且

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天天家庭靓汤

出版社:广东旅游
出版日期:1970-1
ISBN:9787806538678
作者:方姐
页数:257页
《天天家庭靓汤》所选汤谱,其制作方法简单易学,用料皆为普通食物,经济方便,适合一般家庭自己制作。其文字简明扼要,易懂易学,并附录了常用的煲汤用料的功效。读者可依据个人口味与身体所需,按不同季节选择合时的汤品,依法炮制。一册在手,既可使您享受到自己动手烹饪的

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女性养颜美体食谱

出版社:广东旅游
出版日期:2007-9
ISBN:9787806538999
作者:康太
页数:195页
女性的美不仅靠外在的打扮,更需要对内在的调理,只有健康的美才能持久。本书是一本专为女性编著的饮食指引,书中精选了500款菜式、汤饮、甜品及面点,从女性调经补虚、滋阴防衰、补血养颜、美体瘦身四个方面,分别介绍了食材的选择、搭配、功效以及宜忌,让女性在阅读操作

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家常小菜

出版社:天津科技
出版日期:2007-4
ISBN:9787530840917
作者:郑衍基
页数:135页
几碟小菜先开胃,配饭下酒皆相宜。在这本《家常小菜》中,我精选了60道简单易做的小菜,并且依据食材是否十分常见,调味料常备与否,以及深受一般家庭、坊间欢迎的常见小菜,分成“小菜的开胃小品”、“小菜的特点佳肴”、“小菜的创意巡礼”以及“小菜的珍味首选”四大单元

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鲜美水产100样

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931688
作者:武创
页数:106页
本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类水产菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制

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主食大全-美食大全

出版社:农村读物出版社
出版日期:2007-3
ISBN:9787504849656
作者:董书山
页数:79页
主食大全,ISBN:9787504849656,作者:董书山,用心做美味主食Part1 香喷喷米粒大集合 栗子加钙饭 什锦炒饭 咖喱鸡肉拌饭 鱿鱼丝拌饭 酸辣橙子饭 鱼肉杂粮饭 虾仁南瓜烩饭 八宝饭 鲜爽香米饭 咖喱牛肉饭 海鲜煲

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拌出清爽

出版社:四川科技
出版日期:2007-3
ISBN:9787536461611
作者:李小兵
页数:96页
制作凉拌菜,可分为生拌和熟拌两种。生拌是将原料经过刀工处理后,加入各种调味品调拌均匀。生拌多用于嫩脆新鲜的植物性原料,这些原料大多可生吃,如胡萝卜、黄瓜、白萝卜、莴笋等。熟拌是将制熟的原料,经加工处理之后用调料拌匀。熟拌用料广泛,如猪腰、牛肚、猪肝、菇、笋

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名厨创新家常菜

出版社:山西科技
出版日期:2007-3
ISBN:9787537723114
作者:张汝才
页数:95页
《名厨创新家常菜》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重,精美的图片加简明的文字,让你快速成为厨房高手!每日奏几下"厨房进行曲",家人便多了几分情趣与健康。居家过日子,吃饭是个大问题,隔三差五来个名厨创新家常菜,那小日子便多了几分滋润。,香辣海中虾

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快速入门当厨师

出版社:重庆大学
出版日期:2007-2
ISBN:9787562439288
作者:肖益
页数:85页
本书分为两大部分:基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分,包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分,作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种,针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事

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香鱼辣蟹-中国湘菜新潮湘菜

出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787535747815
作者:高沉香
页数:95页
  新潮湘菜湘点能够人见人爱、深入人心,就是因为迎合了广大食客的口味,遵循了湘菜湘点创新烹制原则,以市场需求为中心,以社会消费、食客满意为宗旨的。新潮湘菜湘点正是广大湘菜湘点烹制工作者继承和发扬优良传统,不懈努力的结晶。 “新潮湘菜”丛书分为《湘辣肉菜》、

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炖出滋味

出版社:四川科技
出版日期:2007-3
ISBN:9787536461666
作者:李小兵
页数:96页
《快乐生活:炖出滋味》是“快乐生活家庭厨艺系列”之一,所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重,精美的图片加简明的文字,让你快速成为厨房高手!每日奏几下“厨房进行曲”,家人便多了几分情趣与健康!一看就会,轻松做菜!小巧玲珑,易于阅读!小书不小,内容多

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便当大全

出版社:农村读物出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787504849601
作者:杨进书
页数:79页
便当大全,ISBN:9787504849601,作者:杨进书,方便美食 当仁不让PART 1 便当制作预备课 一、便当小史 二、便当制作原则 三、如何选购便当盒PART 2 轻松做美味便当 一、女士私房养颜便当  酸甜木耳黑米饭  木瓜银耳饭  翡翠凉瓜饭

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家常酱作菜160

出版社:福建科技出版社
出版日期:2007-8
ISBN:9787533529796
作者:潘宏基
页数:144页
《家常酱作菜160》酱料是由最常运用在日常生活料理中的酱油、沙茶酱、味霖、咖哩、芝麻酱、红糟、醋、蕃茄酱、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、味噌等制作而成,在此基础上介绍了约100道菜色的应用。,鱼露酱汁清蒸鱼卷 葱油鹅肠鱼露蒸子排树子蒸酱树子焖吴郭鱼树子蒸肉树子蒸

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食尚百味

出版社:上海科文
出版日期:2007-4
ISBN:9787543931701
作者:武创
页数:106页
本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类凉拌菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制

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酒店宴会热卖菜-厨师长教你做

出版社:山西科技
出版日期:2006-12
ISBN:9787537722902
作者:山西省烹饪协会
页数:80页
酒店宴会热卖菜:厨师长教你做(2),ISBN:9787537722902,作者:山西省烹饪协会,蜜瓜桂鱼卷药膳鹿肉泰式煎牛排养生羊宝台湾金丝雪鱼球星夜群仙会泰国香米牛仔粒水煮基围虾烧烤羊排酸汤鱼片烧汁茄子焖带鱼一帆风顺松塔肉泰式花蛇拼蛋白酸汤猫耳朵玉兔腰片

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天天喝靓汤

出版社:福建科学技术
出版日期:2007-6
ISBN:9787533529680
作者:林儿文
页数:170页
喝汤除了能促进人体健康外,亦可让人美。喝汤在促进人们美容方面的作用很多,如有的汤可润肤悦颜、抗皱驻颜、增白莹面;有的汤可生发乌发、润发香发;还有的汤可生眉扶睫、荣唇丰口、洁龄牢牙、健鼻护耳;有的汤甚至尚可丰形健身、香身除臭。总之,美容离不开喝汤,这是最快捷

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1天1道家常小炒

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2007-5
ISBN:9787538414592
作者:丛书编委会
页数:159页
由全国著名烹饪大师亲自精心挑选  菜品南北兼顾,做法简单实用,好学易做  每天一道新式炒菜,每天品味翻新  好吃、营养又健康  中华饮食文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,吃在国人心中早已演变成一种文化

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节日家宴

出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2005-3
ISBN:9787538848137
页数:76页
《节日家宴》主要介绍家庭聚会、招待宾客的200多种菜品的制作方法及20套菜单。,元旦家宴(1)元旦家宴(2)春节家宴(1)春节家宴(2)                      元宵节家宴(1)                              

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名厨创新特色菜

出版社:山西科技
出版日期:2007-3
ISBN:9787537723107
作者:张汝才
页数:95页
《名厨创新特色菜》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重,精美的图片加简明的文字,让你快速成为厨房高手!每日奏几下“厨房进行曲”,家人便多了几分情趣与健康。居家过日子,吃饭是个大问题,隔三差五来个名厨创新家常菜,那小日子便多了几分滋润。,海鲜毛血旺

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寺院素斋

出版社:湖北科学技术
出版日期:2007-2
ISBN:9787535237903
作者:鲁永超
页数:105页
武汉佛教界、餐饮界、教育界多方联手,组织有关斋厨、技师、教授等共同搜集、整理编撰的《寺院素斋》一书出版面世了。这不仅是系统研究和提升斋食文化的良好开端,也是对斋食技艺的一次深入发掘。该书的出版,使深藏于寺院的素食制作工艺传诸于世,有利于丰富佛教斋食文化,规

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畅游饮食海洋

出版社:军事谊文
出版日期:2007-4
ISBN:9787801506269
作者:朱宁虹
页数:401页
畅游饮食海洋,ISBN:9787801506269,作者:朱宁虹,第一章 华夏食品食物的历史演变 人类古代吃什么 有巢氏的传说 燧人氏:划时代的贡献 伏羲、神农改善民食 后稷教种植百谷 种植让饮食丰富起来 “酒池肉林”话殷商 轩辕黄帝蒸谷为饭 《诗经》体现

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名嘴家常菜

出版社:辽宁画报出版社
出版日期:2007-10
ISBN:9787806018682
作者:冯存礼//韩军
页数:135页
现代人对生活品质的追求不断提高,厨艺与饮食文化的结合日益紧密,在本书中《天天饮食》栏目三大名嘴(董浩、韩乔生、那威)与巧厨娘(陈晓男、文怡、王茜)将一道为您演绎家庭厨艺、畅谈做菜体会,同时营养专家、烹饪专家为您介绍菜品营养与饮食文化,让您一年365日,每天

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1天1道家常粥

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:1993
ISBN:9787538414578
作者:庄野欣司
页数:159页
中华饮食文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,吃在国人心中早已演变成一种文化。每一道精美肴馔讲究的都是“色香味形意养”,色是视觉的颜色盛宴,香是嗅觉的连绵德长,味是品尝的美味享受,形是形态的精雕细琢,意则

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中式红案制作

出版社:北京燕山出版社
出版日期:2012-6
ISBN:9787540228293
作者:李文国
页数:174页
《中式红案制作》,本书作者潜心研究多年,精心编写了这本《中式红案制作》。书中不但汇集了中国八大菜系(川、苏、鲁、粤、闽、浙、皖、湘)里主要名菜的制作流程,而且把享誉世界的当地特色菜肴——盱眙龙虾的制作也收录其中。全书语言简洁而通俗,由浅入深,由易到难,系统

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广东大排挡

出版社:广东科技出版社
出版日期:2006-7
ISBN:9787535927965
作者:梁慧仪,杨远雄
页数:92页
“民以食为天,食以味为先”,中国烹饪的博大精深,体现了中国饮食文化的内涵。 过去的“大排档”依存大街小巷之中,小老板随意摆放一个灶头和几张小桌,“师傅”一点火就做起生意,与当时的经济环境相适应。20世纪八九十年代以来,随着社会经济的大发展,人们生活素质不断

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厨房美食

出版社:上海科技教育
出版日期:2007-4
ISBN:9787542838087
作者:李洪涛,潘永亮主
页数:185页
《厨房美食》主要内容包括:吸烟者如何进行饮食调配、油对人体有哪些益处、食用茵的营养价值有哪些、为什么说多食谷物益处多、微量元素与人体健康、维生素有哪些神奇功效、果品的营养与色香味、如何为长身体的孩子补充营养、孕妇怎样注意饮食营养、哪些食物能预防脂肪肝、如何

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跟大厨学做家常热菜1001例

出版社:中国商业出版
出版日期:2006-6
ISBN:9787504456281
作者:国商业出版
页数:394页
  你想让家中餐桌的菜肴“推陈出新”吗?您想在亲朋好友面前展示你与众不同的厨艺吗?来吧,今天就跟大厨学做时尚热菜,让当今酒楼的畅销菜肴成为您家中常菜,让您从上第一道菜时就“震惊四座”!  为了使您&ldquo

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菜里乾坤

出版社:文汇出版社
出版日期:2006-11
ISBN:9787807411079
作者:上海文广
页数:143页
“莱里乾坤”是上海东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。  每周一到周五早上8∶30前后,正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇每天带领电视观众展开5分钟的“美食”体验。揭密一道美食从平凡原料到色香味俱全的全过程,又在品尝的同时展开中

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中国东北菜全集

出版社:黑龙江科技
出版日期:2007-4
ISBN:9787538852479
作者:郑昌江
页数:652页
中国东北菜全集,ISBN:9787538852479,作者:郑昌江 主编,第一部分 东北菜味型 一、菜肴昧型  1.味型是稳定的规格标准  2.味型是调味品对菜肴的影响  3.味型是具有本质特征的风味类别 二、研究东北菜昧型的意义  1.味型是东北菜研究

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川菜厨艺大全

出版社:重庆出版社
出版日期:2007-4
ISBN:9787536687127
作者:邓开荣等
页数:612页
全书包罗了川菜烹饪原料选购与加工,配菜技巧,刀功与火候,烹饪技巧,调味方法,直至菜肴装盘造型等内容。该书结合菜例着重介绍了新原料、新制法、新潮调味技术与新式浆料的运用。此外,还介绍了川菜创新的方法、筵席设计、厨房管理等知识。   这本书实际上是川菜厨艺小

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天天家常菜

出版社:中国纺织
出版日期:2007-6
ISBN:9787506444354
作者:尚锦文化编
页数:95页
本书包含各种家常菜的做法!,畜肉 香芋焖肉 银芽里脊 红烧肉 干豆角肉煲 蟹粉狮子头 田参猪肉煲 回锅肉 农家小炒肉 菠萝咕咾肉 珍珠丸子 卤五花肉 炒木樨肉 京酱肉丝 土豆炒豆丝 青椒里脊丝 梅菜烧肉 百页结烧肉 白煮

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低脂美食-8元老少私房菜

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2007-8
ISBN:9787538151787
作者:孙明杰
页数:46页
8元钱享受合家欢,凤凰生活专家推荐的家庭私房菜——“全家总动员8元美食计划”,一系列最新颖、最时尚、最实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本,努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。本书介绍几款低脂美食的制作。,低脂竹笋鸡

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