向肉食说NO

当前位置:首页 > 保健养生 > 饮食健康 > 向肉食说NO

出版社:世界知识出版社
出版日期:2009年11月第一版
ISBN:9787501236534
作者:圣海
页数:319页

媒体关注与评论

如果全世界都推行素食,就可以改变人类的命运。  ——阿尔伯特·爱因斯坦从科学的角度,我愿意说,你吃得越靠近植物性食物,你就会越健康。也就是说,膳食的组成里植物性食物占得越多,你就会越健康。  ——美国康奈尔大学终身教授、”世界营养学界爱因斯坦”T.科林·坎贝尔民以食为天,食以健康为本,健康的饮食以素食为主,素食能造福全人类。本书是一部全面系统论述肉食危害,进而全面深入反思现代人类生活方式的著作,数据翔实,论证有力,立论科学、严谨,振聋发聩,是一本利益他人利益社会的不可多得的好书。  ——北京大学哲学系资深教授许抗生素食指的是人类不食动物之身躯。素食讲的全是爱!首先是爱一切有生命之物,不杀生;其次是爱自己,不吃荤,不生病,何乐而不为?本书是一部充满大爱的诚意之作,人人都该向肉食说不!  ——中共中央党校资深教授任登第本书是一部可以改变每个人的生活,并能够帮助挽救动物和地球的好书。  ——善待动物组织亚太分部高级官员贾森·贝克是该到向肉食说不的时候了!大家读了这本书就能够了解:放下口里的一块肉,不仅不会损害健康,还会让你轻而易举拥有健康,更能让地球恢复健康!  ——知名艺人、“乐活女王”龙宽

章节摘录

插图:第一章 你吃的那块肉健康吗一、动物有多少病马天英教授曾讲过这样一个故事:“有一次我到埃及开罗大学参观,院长指着一个瓶子,内有用酒精泡着的细蛇般的绦虫。他说:‘这绦虫是来自中国的。’我听后不大高兴,马上问道:‘为什么?’院长说:‘因为中国是世界上吃猪肉人数最多的国家,所以害绦虫病的人也占世界首位,旋毛虫和蛔虫均居世界第一,故世界各国都向中国购买这种虫作标本。’我听后无话可答。”1.疾病丛生的动物看到这个故事,我心里也很沉重。当大家吃肉的时候,都只想到肉的味道鲜美、肉多么有营养。但是,又有多少人了解动物会生病甚至会生致命的疾病?又有多少人会想到吃生了病的动物的肉会危害自己的健康呢?我看到一篇医学院的学生写的文章,他说:人有时很奇怪,假如知道某人有病,即使是亲人,也不敢用他用过的碗筷,甚至怕吃到他的剩菜,怕吃到他的一滴唾液。而且和‘人类’共餐,常强调‘公筷母匙’,大家都认为这叫‘讲究卫生’。假如亲人肉上长脓包,大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓。但是,人们却常把很多不知有没有生病的动物,大块大块的尸体(当然含唾液、体液)放入口中亲吻又嚼食,也把其肉汁、血液(比唾液严重多多)放入口中吸,还说‘好吃’,完全都没考虑:这是否符合自己对‘人’时所讲究的‘卫生观念’?可能是动物比人更干净健康吧!他说得的确非常有道理。即使是亲人生病了,我们都怕传染自己。可是,我们却吃着生了各种疾病的动物肉类,还说非常“好吃”。要知道,现在世界各地的养殖场实行集约化生产、工厂化经营、超密集养殖。动物在其益发短暂的一生中,往往因为惊吓、捕捉、运输、过冷、过热、拥挤、混群、缺氧、感染、环境污染、毒物污染、饲料发霉、营养缺乏、缺水、断料、注射疫苗、去势、中毒等产生各种各样的疾病,甚至癌症。动物的普通病主要包括内科、外科和产科疾病3类。内科疾病有消化、呼吸(家畜)、泌尿、神经、心血管、血液造血器官、内分泌、皮肤、肌肉、骨骼等系统疾病以及营养代谢、中毒、遗传、免疫、幼畜疾病等。外科疾病主要有外伤、四肢病、蹄病、眼病等。产科疾病可根据其发生时期分为怀孕期疾病、分娩期疾病、产后期疾病以及乳房疾病、新生幼畜疾病等。据调查,猪在37~130日龄期间,消化系统疾病占33.1%,呼吸系统疾病占27.3%,细菌性疾病占15.2%。猪瘟、鸡新城疫及传染性胸膜炎等疾病,虽然不会传染人类,但是,病原体可在动物体内大量繁殖,致使组织器官脓肿、溃疡,毒性物质储积,最终影响到人的健康。与陆地动物同样,水产动物的普通疾病也非常多。据有关部门调查,目前国内鱼虾病害种类已达200多种。如:虾鳟等传染性造血器官坏死病、鳜传染性肝肾坏死病、草鱼出血病、鲤痘疮病等。细菌性烂鳃病造成鱼体色发黑,食欲减退,打开病鱼的鳃盖可见鳃盖内表面的皮肤充血发炎,中间部分常烂成圆形的透明小窗,俗称“开天窗”。

内容概要

圣海,北京大学哲学博士。茹素十三载,受益匪浅,体认到素食有益於身体健康,有利于环境保护,有利于保护动物;著书七八本,始论述西方大鱼大肉生活方式之危害,呼吁国民放弃肉食,回归以素食为主的传统生活方式;最大理想就是天下无肉、人间和平、星球永续。

编辑推荐

《向肉食说NO》:肉食有害健康,最急迫把《向肉食说NO》送给最亲的人。

作者简介

重 点 导 读
我们当作营养食物来吃的动物,有种类繁多的疾病。主要分为三类:寄生虫病、传染病和普通疾病。目前,通过食用染病动物使人生病的人兽共患病已经有2 0 0 种, 其中严重的有89种。人们吃了患有疾病动物的肉,如:疯牛病、禽流感、猪链球菌病、李斯特菌、食肉菌等。会影响健康甚至导致死亡。 -------------《向肉食说不》
第一章 你吃的那块肉健康吗?
人有时很奇怪,假如知道某人有病,即使是亲人,也不敢用他用过的碗筷,甚至怕吃到他的剩菜,怕吃到他的一滴唾液。而且和‘人类’共餐,常强调‘公筷母匙’,大家都认为这叫‘讲究卫生’。假如亲人肉上长脓包,大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓。但是,人们却常把很多不知有没有生病的动物,大块大块的尸体(当然含唾液、体液)放入口中亲吻又嚼食,也把其肉汁、血液(比唾液严重多多)放入口中吸,还说‘好吃’,完全都没考虑:这是否符合自己对‘人’时所讲究的‘卫生观念’?可能是动物比人更干净健康吧!
他说得的确非常有道理。即使是亲人生病了,我们都怕传染自己。可是,我们却吃着生了各种疾病的动物肉类,还说非常“好吃”。要知道,现在世界各地的养殖场实行集约化生产、工厂化经营、超密集养殖。动物在其益发短暂的一生中,往往因为惊吓、捕捉、运输、过冷、过热、拥挤、混群、缺氧、感染、环境污染、毒物污染、饲料发霉、营养缺乏、缺水、断料、注射疫苗、去势、中毒等产生各种各样的疾病,甚至癌症。
动物的普通病主要包括内科、外科和产科疾病3类。内科疾病有消化、呼吸(家畜)、泌尿、神经、心血管、血液造血器官、内分泌、皮肤、肌肉、骨骼等系统疾病以及营养代谢、中毒、遗传、免疫、幼畜疾病等。外科疾病主要有外伤、四肢病、蹄病、眼病等。产科疾病可根据其发生时期分为怀孕期疾病、分娩期疾病、产后期疾病以及乳房疾病、新生幼畜疾病等。据调查,猪在37~130日龄期间,消化系统疾病占33.1%,呼吸系统疾病占27.3%,细菌性疾病占15.2%。猪瘟、鸡新城疫及传染性胸膜炎等疾病,虽然不会传染人类,但是,病原体可在动物体内大量繁殖,致使组织器官脓肿、溃疡,毒性物质储积,最终影响到人的健康。与陆地动物同样,水产动物的普通疾病也非常多。据有关部门调查,目前国内鱼虾病害种类已达200多种。如:虾鳟等传染性造血器官坏死病、鳜传染性肝肾坏死病、草鱼出血病、鲤痘疮病等。细菌性烂鳃病造成鱼体色发黑,食欲减退,打开病鱼的鳃盖可见鳃盖内表面的皮肤充血发炎,中间部分常烂成圆形的透明小窗,俗称“开天窗”。
所谓条件食用肉是指:“仅有一般性的传染病,轻度感染的寄生虫病以及普通疾病,或仅有个别器官有病变的肉”,经高温处理、冷冻处理、盐腌处理、产酸处理及切除病患部位等无害化处理后可以食用。
中华人民共和国卫生部发布的《肉类加工厂卫生规范》指出有条件可食肉:指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理,达到卫生要求,人食无害的肉。
我国的《无公害猪肉卫生检验规程》规定:患有猪瘟、猪丹毒和猪出血性败血症这三大传染病的猪肉,有轻微病变的肉尸和内脏高温处理后出场,血液做工业用或销毁,猪皮消毒后利用,脂肪炼制后可食用。如果有旋毛虫虫体5个以下,肉尸、内脏高温处理后出场。5个以上者销毁,其脂肪可炼油食用。
我国的屠宰加工企业都要设立“有条件可食肉处理间”,在这个车间里,采用高温、冷冻或其他有效方法,杀死有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物。
按照我国的《无公害猪肉卫生检验规程》规定:如果屠宰后检验发现动物患有普通病、中毒或局部病损时,只把创伤、化脓、炎症、硬变、坏死、寄生虫损害、严重的淤血、出血、病理性肥大和萎缩、异色、异味及其他有碍卫生的部分割除,其余部分不受限制。
“近年来,全球新发传染病有70%到80%属于人畜共患疾病,而且这几年来发病势头见涨。”广东省疾控流行病研究所副所长何剑峰主任医师这样说。这些年来,疯牛病、埃博拉病毒、SARS、人禽流感、猪链球菌感染、甲型H1N1流感… …频频“闯祸”的疾病,源头几乎都来自动物。如果人类不饲养牛来吃,就不会感染上致命的疯牛病;如果人类不饲养禽类来吃,禽流感就不会不断爆发,也不会造成那么多人死亡;如果人类不饲养果子狸吃,SARS就不会大爆发,也不会造成近千人死亡;如果人类不饲养猪,就不会有现在的甲型H1N1流感……
我们无法确定,下一个种类的流感将会是什么;但是,谁敢肯定,这一次是最后一种动物疫情?
如果13亿中国人能够控制肉食的数量,停止现有的禽畜动物饲养,在维护国民健康的同时,将降低12%的全球暖化,必然会为全球降温作出巨大的贡献。
如果拥有世界22%人口的中国,能够全部采用素食,将在身体更加健康的情况下,每年减少二氧化碳排放量高达即47.32亿吨
肉类可能含有二恶英。二恶英是迄今人类已知的最毒化学品。它的毒性是氰化物的130倍、砒霜的900倍,更为严重的是它具有强致癌性,每公斤体重摄入10纳克(十亿分之一克)就可致肝癌。
我国发布的《饲料、饲料添加剂卫生指标》明确允许饲料和饲料添加剂含有一定量的砷、氰化物、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕等致癌、致畸、致突变的成分。
-----转自世界知识出版社发行的新书《向动物说NO》
世界知识出版社《向肉食说NO》 一书中披露的令人触目惊心的数字:
1、动物种类繁多的疾病主要分为三类:寄生虫病、传染病和普通疾病。目前,食用染病动物使人生病的人兽共患病种类已经有200种,其中严重的有89种。如:新型克雅氏病、禽流感、猪链球菌病、李斯特菌病、非典、猪流感、羊流感等。这些疾病不仅严重影响肉食者的健康,甚至会导致死亡。
2、为防止动物因病死亡,我国每年使用的兽药达2000~3000个品种。
3、养殖场或养殖户使用假冒伪劣兽药、滥用兽药甚至偷用违禁兽药,造成肉类兽药残留的情况比较普遍。人们如果经常摄入低剂量的兽药残留肉食,会产生过敏反应、变态反应、细菌耐药和菌群失调,甚至致畸、致癌、致突变。
4、中国每年生产抗生素原料大约21万吨,其中约一半的抗生素用于养殖业。这些抗生素残留会通过吃肉进入人体,把人体变成一个培养“超级细菌”的小环境。
5、我国允许肉类含丙酸睾酮、雌二醇苯甲酸盐及相关酯类、孕酮、地塞米松等激素。人类长期食用含有激素的肉制食品,即使含量甚微,但由于其作用极强,也会明显影响机体的激素平衡,有致癌危险。
6、我国的肉类不时出现瘦肉精、孔雀石绿等违禁兽药危害人体健康的情况。
7、我国允许肉类含有倍硫磷、氰戊菊酯、林丹、二嗪农、氟氯苯氰菊酯、马拉硫磷、滴滴涕、敌敌畏等多种农药。如:允许各种动物肝,每公斤可以含有滴滴涕 5000毫克;每公斤猪肉允许含敌敌畏100毫克,每公斤牛、羊、马肉允许含敌敌畏20毫克,每公斤鸡肉允许含敌敌畏50毫克。每公斤牛、羊、猪、禽、马肉,允许含有马拉硫磷4000毫克。
8、肉类可能含有二恶英。二恶英是迄今人类已知的最毒化学品。它的毒性是氰化物的130倍、砒霜的900倍,更为严重的是它具有强致癌性,每公斤体重摄入10纳克(十亿分之一克)就可致肝癌。
9、肉类可能含有多氯联苯。多氯联苯对人体的内分泌系统、生殖系统、神经系统、免疫功能、肝脏、皮肤等有不良影响。1987年,国际癌症研究机构将多氯联苯列为人类可能的致癌物质和动物已知的致癌物质。
10、我国发布的《饲料、饲料添加剂卫生指标》明确允许饲料和饲料添加剂含有一定量的砷、氰化物、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕等致癌、致畸、致突变的成分。
11、农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》,允许每公斤猪肉含有500微克砷,每公斤猪肝含有2000微克砷,每公斤猪肾含2000微克砷,每公斤猪副产品含500微克砷,每公斤禽肉含500微克砷,每公斤禽副产品含500微克砷,每公斤蛋含有500微克砷。
12、肉类加工毒素的残留。如尸毒、亚硝酸盐等。这些毒素可以致癌,甚至致人死亡,严重危害着人体健康。
13、美国研究人员发现:至少有1200种有毒鱼类。深海鱼体内的雪卡毒造成的。如:生活在珊瑚礁附近的有毒藻类分泌产生雪卡毒素,,中毒者会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口和手部麻痹、冷热感觉颠倒、关节及肌肉疼痛等症状。食用高浓度的雪卡毒素会直接抑制心脏功能,引发心血管系统病变,此外还会伤害中枢神经系统,导致多脏器损害,严重者甚至会因呼吸系统麻痹而死亡。
14、亚硝酸盐被用作肉类食品发色剂和嫩化剂。我国食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg,在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg,肉罐头中不得超过30mg/kg,香肠(腊肠),香肚、酱腌菜、广式腊肉肉制品、火腿肠、灌肠类其他肉类罐头、其他腌制罐头西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头≤20≤30≤50≤70
15、甲醛属于剧毒化学物质,并有生殖毒性和致癌作用,只要摄入10~20毫升,即可致死。这些年来,我国多次查获被甲醛浸泡的水产品。
16、为了尽快促进禽畜动物的生长发育,世界各国都允许在动物饲料中添加铜、砷、铅、汞、铬等重金属。我国也允许动物饲料中添加钠、钾、铅、锌、铬、镉、钙、镁、铁、钴、铜、锰、硒等重金属化合物。
17、根据农业部《饲料、饲料添加剂卫生指标》,每千克产蛋鸡、肉用仔鸡复合预混合饲料仔猪、生长肥育猪复合预混合饲料,允许含有40毫克的铅;每千克产蛋鸡、肉用仔鸡浓缩饲料仔猪、生长肥育猪浓缩饲料,允许含有13毫克铅;每千克猪、禽添加剂预混合饲料,允许含有1000毫克氟;每千克鸡、猪配合饲料,允许含有10毫克铬,每千克鸡配合饲料,猪配合饲料,含有0.5毫克镉;每千克鱼粉,允许含有0.5毫克汞。由此造成动物体内的重金属严重超标,饲料重金属超标,会影响动物健康。
18、2007年,排放到海洋里的海污染物,居然有39.7%的污染物排入海。2007年、2008年,我国在近岸海域实施的贻贝监测结果显示,我国近岸海域铅、镉、砷、石油烃和滴滴涕在部分贝类体内的残留水平出现超海洋生物质量一类标准的现象,其中个别站位贝类体内的石油烃、镉和砷的残留超海洋生物质量三类标准。
19、专家测定松花江哨口至松花村江段,扶余至三岔河口江段和嫩江下游鱼肌肉中5类33种有机污染物的平均含量。其中,可疑致癌物6种,促癌或助癌物3种。鱼类有机污染物的平均含量以扶余至三岔河口江段最高,其次为嫩江下游。
20、香港理工大学与中国科学院广州地球化学研究所合作完成一项研究项目,研究人员沿珠江河口一带共7处收集了58份鱼、虾、蟹及贝壳海产样本,抽查的海产包括乌头、鳎沙、盲鰽、鲥鱼、泥、基围虾、花蟹、毛蚶等。结果发现,鱼类的平均含铅量达每公斤2.2毫克,高于国家指定安全标准每公斤含量1毫克的水平,其中最高的是泥鯭,铅含量居然高达每公斤30.7毫克;而虾、蟹及贝壳类的平均镉含量亦达每公斤含0.8毫克,高于国家安全指标每公斤含0.05毫克的水平,其中基围虾含镉量最高,达每公斤含2.1毫克,超标更高达40倍。
21、我国海鱼重金属污染是普遍存在的。我国南海北部海域鱼类铅含量平均为0.72~1.36g/kg干重,镉为0.08~0.27g/kg干重。珠海市对151份海鱼检测结果,总汞含量平均值为0.06mg/kg,超标率 0.66%;镉含量平均值0.087mg/kg,超标率4.64%;铅含量平均值1.78mg/kg,超标率为3.97%。
22、从2005年7月至2007年7月,中国科学院植物研究所首席研究员蒋高明与中国科学发展观研究开发中心主任唐爱民带领的课题组成员在山东、内蒙古、北京等省市区,开展了“养鸡场死鸡去向”的调查,令人大吃一惊的是:超过8成的死鸡被端上了餐桌。
23、我国多次查获贩卖、加工死猪肉、死鸡肉、死羊肉、死牛肉的案例。
24、协和医院等单位的著名医师组成的一个医疗委员会调查显示:肉食与癌症有正相关。2007年11月,世界癌症研究基金会发表的研究报告称,即使进食少量红肉(包括猪、牛、羊肉),也会增加患癌风险。
25、我国每年养殖并且杀掉100多亿只禽畜动物,养殖和捕捞上千万只水产动物,2005年,中国杀羊、杀鸭、杀鹅、杀猪、杀兔世界第一,牛肉产量世界第三。
26、2005年,全国粮食产量9680亿斤,饲料用粮占将近35%。
27、放牧牛羊,加剧了我国的草原退化。目前中国90%的天然草原出现不同程度的退化。
28、我国是全球13个人均水资源最贫乏的国家之一,与此同时,我国每年养殖的100多亿只禽畜动物以及数千万的水产动物,以直接与间接两种方式,消耗十多个三峡水库的水资源
29、你每吃一斤猪肉,就要给我们国家增加67斤粪便和尿。与此相似,你每吃一斤牛肉,就会为我们国家增加大约40斤粪便和尿。全国每年养殖140亿只家禽、 10亿头生猪、2亿头大牲畜、6亿只羊,粗略估算,每年产生粪便30多亿吨。严重污染我国的江河湖海、土壤、空气,影响了人民群众的健康。
30、联合国粮食及农业组织指出:畜牧业是造成气候暖化的头号因素。报告指出:畜牧业都是造成严重环境危机前三名最主要的元凶之一。已经超过了工业、交通运输业等行业。
31、世界银行前任首席环境顾问罗伯特•古德兰博士(Dr. Robert Goodland)及世界银行研究员杰夫•安亨(Jeff Anhang),修正了联合国粮农组织的统计缺漏、误差,在发表于《世界观察》(World Watch Magazine)(11/12月刊)的最新报告《畜牧业和气候变迁》中认为:“牲畜和它们的副产品实际上至少排放了325.64亿吨二氧化碳当量的温室气体,占世界总排放的51%。”
32、如果13亿中国人能够控制肉食的数量,停止现有的禽畜动物饲养,在维护国民健康的同时,将降低12%的全球暖化,必然会为全球降温作出巨大的贡献。
33、如果拥有世界22%人口的中国,能够全部采用素食,将在身体更加健康的情况下,每年减少二氧化碳排放量高达即47.32亿吨。
目录:
第一章 你吃的那块肉健康吗
一、动物有多少病 / 002
1.疾病丛生的动物 / 002
2.动物患癌症也不稀奇 / 006
二、动物传染病带给人类的可怕后果 / 008
1.全球七八成新发传染病均属人畜共患疾病 / 008
2.揭开动物传染病的内幕 / 011
3.鸡:致人死亡率高于非典的禽流感 / 012
4.牛:疯牛是如何让人发疯的 / 013
5.猪:夺命猪链球菌 / 018
三、动物寄生虫严重危害国民健康 / 021
1.一亿多国民感染动物寄生虫病 / 021
2.可怕的病例 / 025
3.吃生肉食感染罕见附红体病 / 026
4.吃人肉的“食肉菌” / 028
5.肉食中致命的李斯特菌 / 029
第二章 人们吃进多少兽药
一、我国使用两三千种兽药 / 034
二、我国兽药问题扫描 / 038
1.约20%的兽药不合格 / 038
2.假冒伪劣兽药屡禁不止 / 040
3.滥用兽药 / 041
4.非法使用违禁兽药 / 044
三、我国兽药残留现象普遍 / 047
四、抗生素的中国式滥用 / 050
五、激素危害知多少 / 059
1.吃肉造成多少性早熟 / 059
2.激素危害成人健康 / 060
3.残留性激素牛肉严重危害健康 / 063
4.野生鱼类也含性激素 / 065
5.禽类性激素也不少 / 066
六、违禁兽药放倒多少人 / 067
1.瘦肉精屡禁难止 / 069
2.“孔雀石绿”事件 / 071
3.屡控屡现,原因何在 / 073
第三章 肉类含有多少毒素
一、有多少农药吃入体内 / 076
1.韩国肉类有68种农药 / 077
2.我国农药用量世界第一 / 079
3.揭开滴滴涕的面纱 / 083
二、环境荷尔蒙毒素知多少 / 089
1.肉食中的剧毒二恶英 / 089
2.多氯联苯,毒害几何 / 094
3.多少海鱼蓄毒 / 098
三、饲料含剧毒致癌成分 / 101
1.剧毒致癌物质——砷 / 101
2.触目惊心的饲料霉菌毒素污染 / 105
四、加工过程,加入多少毒素 / 110
1.尸毒是什么毒 / 110
2.致癌的亚硝酸盐 / 112
3.甲醛浸泡的水产品 / 114
第四章 肉食重金属超标危害多
一、肉食重金属超标原因何在 / 119
1.饲料添加重金属 / 120
2.重金属超标影响禽畜动物健康 / 127
二、水产动物重金属含量高 / 132
1.江河湖海水污染严重 / 132
2.海洋成为一个大垃圾桶 / 133
3.49.6%的污水被排放到水产养殖区 / 134
4.39.7%的污染物被排放到水产养殖区 / 135
5.重金属严重污染水产品 / 139
三、肉食含重金属危害人类健康 / 143
1.震惊世界的水俣病 / 143
2.松花江畔的水俣病 / 144
3.重金属超标危害大 / 144
4.儿童体内汞超标危害多多 / 145
5.孕妇吃鱼影响胎儿健康 / 146
6.鱼类汞污染影响成人健康 / 147
7.鱼翅吃成汞中毒 / 148
第五章 多少死动物上了餐桌
一、中科院专家:80%的死鸡被端上餐桌 / 150
1.高达1/6的死亡率 / 152
2.超过8成的死鸡被端上了餐桌 / 152
3.非常成熟的死鸡加工产业链 / 155
4.盐焗死鸡当活鸡用 / 156
5.一位炸鸡鸭者的后怕 / 157
二、病死猪肉进了多少人的肚子 / 159
1.央视曝光河北新乐加工死猪肉 / 161
2.合肥查获2100公斤死猪肉 / 164
3.福州市民一年吃掉200多吨病死猪肉 / 166
4.“注水肉”盛行24年 / 168
5.病死动物无害化处理场把死猪肉制成腊肉 / 170
6.病死猪腐肉制腊味 / 172
三、死牛死羊也有不少进入了人的肠胃 / 173
第六章 过量肉食危害国民健康
一、国民健康受损 / 179
1.住院率大大增加 / 180
2.富贵病成死亡主要原因 / 182
3.其它慢性病人数巨大 / 186
4.疾病造成国民生命财产巨大损失 / 189
二、动物蛋白质的危害 / 191
1.动物蛋白质导致癌症 / 192
2.动物蛋白质引发肾脏疾病 / 196
三、动物脂肪的种种危害 / 199
1.动物脂肪增加胃癌发病率 / 200
2.动物脂肪增加食管癌发病率 / 200
3.动物脂肪与乳腺癌直接相关 / 200
4.动物脂肪增加大肠癌风险 / 202
5.动物脂肪引发高血压 / 203
6.动物脂肪加重糖尿病 / 203
7.动物脂肪增加风湿病患者痛苦 / 206
四、肉食导致胆固醇升高 / 207
1.小小胆囊密布百余息肉 / 207
2.胆固醇造成心血管疾病 / 207
3.高胆固醇饮食有损记忆力 / 208
第七章 肉食何以破坏环境
一、动物亦有情 / 211
二、每年一百多亿只禽畜葬身国人肠胃 / 218
三、危害中国生态系统的肉食 / 220
1.我国1/3以上的粮食喂养动物 / 221
2.破坏草原的最大元凶 / 228
3.年消耗10多个三峡水库的水资源 / 231
4.非常浪费能源的产业 / 235
5.每年排放约30亿吨粪便 / 238
第八章 肉食加剧气候暖化
一、拯救气候 刻不容缓 / 248
1.二氧化碳浓度达到65万年最高值 / 249
2.冰层融化释放巨量甲烷气体 / 251
3.升温六度的地球会如何 / 254
二、全球变暖与我何干 / 259
1.干旱冰灾豪雨高温 / 259
2.冰川消融水源短缺 / 262
3.海平面上升 / 265
三、动物养殖是全球最大的温室气体排放源 / 269
1.全球51%的温室气体来自动物养殖 / 269
2.甲烷——比二氧化碳威力强72倍的温室气体 / 274
3.减少肉食遏制全球暖化 / 275
4.发达国家号召减少肉食 / 277
四、中国可为减缓全球变暖作出巨大贡献 / 278
1.中国每年排放约60亿吨二氧化碳 / 278
2.一个家庭排放了多少二氧化碳 / 279
3.停止养殖动物可减少12%的全球暖化 / 281
4.全民素食,至少减少20亿吨二氧化碳 / 282
第九章 人间正道是素食
一、中国源远流长的素食传统 / 287
1.自古以来以素食为主 / 287
2.佛教道教推动素食发展 / 289
二、蔚然成风的欧洲素食 / 294
1.善待动物组织(PETA) / 295
2.美国反动物实验协会 / 296
3.英国素食源远流长 / 298
4.欧洲其它国家风行素食 / 304
三、美国素食潮后来居上 / 306
四、素食潮卷中华 / 314
附录:重要的世界性素食节日 / 318
后记 / 319

前言

几千年来,“吃饭”对中国的政治家们来说,实在是一件非常重大的事情!  《尚书·周书·洪范》介绍的八件国家大事(“八政”)中的第一件就是“食”。用现在的话说,就是把吃饭问题上升到政治的高度。东汉班固著的《汉书·郦食其传》中有:“王者以民为天,而民以食为天。”也把食物当作老百姓赖以生存的最重要的东西。时至今日,我们国家已经解决了能不能吃饱饭的问题,还达到年人均吃掉肉、鱼近100公斤的水平,老百姓可以“端起碗来吃肉,放下筷子骂娘”了。但是,蓦然回首,我们发现,国人今天所面临的最大问题,仍然还是一个“吃”!不过,这个时候的“吃”,是在解决温饱之后,从更高的层面来思考和反省我们应该“如何吃”和“吃什么”的问题。我们应该反省和思考的第一个问题是:大量吃肉是否有益于自己的健康?

书籍目录

自序:我们为何应该素食第一章 你吃的那块肉健康吗 一、动物有多少病   1.疾病丛生的动物   2.动物患癌症也不稀奇  二、动物传染病带给人类的可怕后果   1.全球七八成新发传染病均属人畜共患疾病   2.揭开动物传染病的内幕   3.鸡:致人死亡率高于非典的禽流感   4.牛:疯牛是如何让人发疯的   5.猪:夺命猪链球菌  三、动物寄生虫严重危害国民健康   1.一亿多国民感染动物寄生虫病   2.可怕的病例   3.吃生肉食感染罕见附红体病   4.吃人肉的“食肉菌”   5.肉食中致命的李斯特菌 第二章 人们吃进多少兽药 一、我国使用两三千种兽药  二、我国兽药问题扫描   1.约20%的兽药不合格   2.假冒伪劣兽药屡禁不止   3.滥用兽药   4.非法使用违禁兽药  三、我国兽药残留现象普遍  四、抗生素的中国式滥用  五、激素危害知多少   1.吃肉造成多少性早熟   2.激素危害成人健康   3.残留性激素牛肉严重危害健康   4.野生鱼类也含性激素   5.禽类性激素也不少  六、违禁兽药放倒多少人   1.瘦肉精屡禁难止   2.“孔雀石绿”事件   3.屡控屡现,原因何在 第三章 肉类含有多少毒素 一、有多少农药吃入体内   1.韩国肉类有68种农药   2.我国农药用量世界第一   3.揭开滴滴涕的面纱  二、环境荷尔蒙毒素知多少   1.肉食中的剧毒二恶英   2.多氯联苯,毒害几何   3.多少海鱼蓄毒  三、饲料含剧毒致癌成分   1.剧毒致癌物质——砷   2.触目惊心的饲料霉菌毒素污染  四、加工过程,加入多少毒素   1.尸毒是什么毒   2.致癌的亚硝酸盐   3.甲醛浸泡的水产品 第四章 肉食重金属超标危害多 一、肉食重金属超标原因何在   1.饲料添加重金属   2.重金属超标影响禽畜动物健康  二、水产动物重金属含量高   1.江河湖海水污染严重   2.海洋成为一个大垃圾桶   3.49.6%的污水被排放到水产养殖区   4.39.7%的污染物被排放到水产养殖区   5.重金属严重污染水产品  三、肉食含重金属危害人类健康   1.震惊世界的水俣病   2.松花江畔的水俣病   3.重金属超标危害大   4.儿童体内汞超标危害多多   5.孕妇吃鱼影响胎儿健康   6.鱼类汞污染影响成人健康   7.鱼翅吃成汞中毒 第五章 多少死动物上了餐桌 一、中科院专家:80%的死鸡被端上餐桌   1.高达1/6的死亡率   2.超过8成的死鸡被端上了餐桌   3.非常成熟的死鸡加工产业链   4.盐焗死鸡当活鸡用   5.一位炸鸡鸭者的后怕  二、病死猪肉进了多少人的肚子   1.央视曝光河北新乐加工死猪肉   2.合肥查获2100公斤死猪肉   3.福州市民一年吃掉200多吨病死猪肉   4.“注水肉”盛行24年   5.病死动物无害化处理场把死猪肉制成腊肉   6.病死猪腐肉制腊味  三、死牛死羊也有不少进入了人的肠胃 第六章 过量肉食危害国民健康 一、国民健康受损   1.住院率大大增加   2.富贵病成死亡主要原因   3.其它慢性病人数巨大   4.疾病造成国民生命财产巨大损失  二、动物蛋白质的危害   1.动物蛋白质导致癌症   2.动物蛋白质引发肾脏疾病  三、动物脂肪的种种危害   1.动物脂肪增加胃癌发病率   2.动物脂肪增加食管癌发病率   3.动物脂肪与乳腺癌直接相关   4.动物脂肪增加大肠癌风险   5.动物脂肪引发高血压   6.动物脂肪加重糖尿病   7.动物脂肪增加风湿病患者痛苦  四、肉食导致胆固醇升高   1.小小胆囊密布百余息肉   2.胆固醇造成心血管疾病   3.高胆固醇饮食有损记忆力 第七章 肉食何以破坏环境 一、动物亦有情  二、每年一百多亿只禽畜葬身国人肠胃  三、危害中国生态系统的肉食   1.我国1/3以上的粮食喂养动物   2.破坏草原的最大元凶   3.年消耗10多个三峡水库的水资源   4.非常浪费能源的产业   5.每年排放约30亿吨粪便 第八章 肉食加剧气候暖化 一、拯救气候 刻不容缓   1.二氧化碳浓度达到65万年最高值   2.冰层融化释放巨量甲烷气体   3.升温六度的地球会如何  二、全球变暖与我何干   1.干旱冰灾豪雨高温   2.冰川消融水源短缺   3.海平面上升  三、动物养殖是全球最大的温室气体排放源   1.全球51%的温室气体来自动物养殖   2.甲烷——比二氧化碳威力强72倍的温室气体   3.减少肉食遏制全球暖化   4.发达国家号召减少肉食  四、中国可为减缓全球变暖作出巨大贡献   1.中国每年排放约60亿吨二氧化碳   2.一个家庭排放了多少二氧化碳   3.停止养殖动物可减少12%的全球暖化   4.全民素食,至少减少20亿吨二氧化碳 第九章 人间正道是素食 一、中国源远流长的素食传统   1.自古以来以素食为主   2.佛教道教推动素食发展  二、蔚然成风的欧洲素食   1.善待动物组织(PETA)  2.美国反动物实验协会   3.英国素食源远流长   4.欧洲其它国家风行素食  三、美国素食潮后来居上  四、素食潮卷中华 附录:重要的世界性素食节日 后记

图书封面


 向肉食说NO下载 精选章节试读 更多精彩书评



发布书评

 
 


精彩书评 (总计3条)

  •     今天,当我们的身体被病魔侵蚀,有没有想过是什么原因?有没有人反思过 我们的生活方式?看看这本书,一本告诉你真相的书
  •     对于肉来说,只是人类的一种饮食而已。没有必要把饮食者分为素食主义或者肉食主义。在自然中,食肉动物和食草动物是相对平衡的状态。有素食,就应该也有肉食。看到家里面放了一本家人从素食店带回来的“礼物”,更像是对素食馆存在性的宣传。素食馆应该好好的将素食文化继承发扬和创新,让我们会接触到更多的饮食文化,而不是用很多理由去让素食馆成为主导力,或者是抨击另一群肉食者。本书的举例也太过目的性,主观性,就是为了把肉食主义的危机感提出来。其实人是生活在有菌环境的。没有细菌的侵袭,就成就不了我们自身的免疫系统,就没有抗体。当然,从流行病角度去讲,客观的应该是在食材的选择上面。不管是肉食还是素食,肉会也许有危害,但关键是我们如何去烹调和处理这些食材而已,而不是一拍子拍死。就好像对待河豚,我告诉你有剧毒,但是别的料理却可以把它做成美味。
  •     看到这本书很偶然,是在一家素食馆看到的,里面有很多书可以免费提供给食客来看,我就顺手抽到了这一本。书的内容无需赘言,豆瓣这个目录里列的非常详细了,基本也就是这个内容。不过里面也不乏有些夸张之言,比如写到马英九去埃及,人家给他看某种蛔虫标本,说中国人食猪肉最多,最容易得这种可怕的寄生虫病。-_-难道埃及人不吃猪么?排除有宗教信仰的,还是应该有很多人食吧。其实这本书用意是好的,向大家倡导吃素,做为一个素食者,鄙人也愿意对周围亲友说,素食是一件好事。可是感觉书中写了太详细的食肉之“恶”,把肉类说的非常恐怖,不免有点吓唬人的感觉。其实做为素食的人,不论是出于宗教信仰,还是保护动物,应该更多的向人们宣传素食的好处,素食能给人带来的不管是身体的健康,而是一种心灵的净化。列出种种可怕的病也好,说各种动物疾病也罢,给人威吓的感觉远远大于美好,内容太局限了,应该留有更多篇幅去告诉人们,素食不光是能有身体健康,还有别的好处。其实其中很多道理大家都懂,但是至于是否去真的实践,那都是个人选择的问题。像书封上的宣传语,送给你最爱的人,让人第一眼看上去难免有点疑惑,是否对于最爱最重要的人更多的应该是尊重?素食的人其实性格会更为平和,不是强求于人。这边书感觉像是写给肉食的人看的,不过其实素食之人也可以读阅,增加一些知识,是不错的选择。我们不能强求大家都去食素,但是面对他人对素食之人的嘲讽挑衅,也是一定要有说辞的,增加知识,以便以理据争。

精彩短评 (总计79条)

  •     这是一本反人类的书。
  •     我看了这书,坚持了半年的蛋奶素食。
    现在时不时地吃着肉。
    在中国,素食不容易:)
  •     通俗易懂,容易接受,属于素食的科普读物。宣传了健康环保的生活理念及生活方式,值得自己阅读或送人。
  •     披露了很多肉食行业黑幕。值得看的好书!
  •     标题党,地铁上搞定~
  •     细思恐极
  •     肉真的要少吃,尽量不吃。蔬菜水果应该是我们的主食
  •     书如愿收到了,就是书有些脏了,后书皮还有两个黑手指印,看着不是太舒服。
  •     劝人吃素不吃肉,也用不着频频出现那么恶心的图片吓唬人啊!每隔几页就会有一张血腥的肉、恶心的虫子、作呕的细菌类图片。。。

    而且行文也露着一味指责肉不好的态度,作者真的是有点偏激!

    作为一个素食者,我只想看到理性而科学的依据,但不想看到对蔬菜的吹捧和对肉类的贬低!

    这本书如果你是一个敏感的、追求美感的人,最好不要买了。。。
  •     虽然尚未看完,但这是另一本非常值得推荐的书,原因有两个:1、全书给出非常翔实的数据证明肉食的危害,特别是在中国目前的商业环境和监测环境下,我们的生命绝不能放心的交给政府检测机构,更不能放心的交给那些不法商贩。即使你读完书不能改变你的饮食习惯,也可以引起你的警惕,让你关心你子女的饮食、你父母爱人的饮食。2、这不是一本哗众取宠的书为了你自己的健康,为了你子女后代的健康,花费几十元钱读一读这本书,值!!!
  •     看到真相,估计真要对肉说:NO
  •     从各种角度论述素食的好处,值得一看。
  •     饮食的好向导,健康的好助手。
  •     我没有宗教的约束,也曾经喜欢各种肉类,但是有一天和一个农民聊起来才知道现在喂一口大肥猪要是四个月不出栏,就赔钱了,想当年我们插队时喂猪都是一年多才杀,对现在的饲料猪肉有些反感了,看了《向肉食说NO》,学到了很多知识,坚定了我吃素的决心,也感觉到吃素食让人放心,尽管蔬菜也有农药嫌隙,但至少不会有人畜相互传染的疾病,谢谢作者,谢谢当当网。
  •     一通堆砌,感觉论据不靠谱。不喜欢这种一边倒的言论
  •     大哥您推销啊……
  •     《向肉食说NO》从科学的角度阐述了素食的重要性
  •     内容通俗,但其传达的思想是深刻的
  •     如果没有勇气吃素 不如看看这书
  •     好书,对人的整个生活习惯和健康状况的改善有重大意义。
  •     性价比不是很高。。。。
  •     一星的评价完全是基于书本身。形式太死板生硬了些,起不到什么劝人茹素的作用。如果一味强调污染,那么,现在蔬菜难道就纯天然纯绿色?个人角度,我是支持素食的,但好处要如何说出好来,也是一门学问。
  •     这本书写得太好了!用大量事实证明肉食的危害、素食的利益!

    值得大量推广,不仅为个人身心健康,更为了我们的社会,我们的地球家园!

    感恩作者圣海先生!感恩一切购买阅读的有缘人!

    其实仔细想想,肉食真的那么好吃吗?有时我们的感觉只是停留在这个小小的舌头上,我们都被这种短暂的感觉欺骗了。仔细想想,所有的食物,无论多么有滋有味,一离开嘴巴、到达食道,就什么滋味也没有了!但却给我们带来无尽的病痛!

    只要我们能克制自己的食欲,我们失去的可能微乎其微,而我们得到的美好的心灵感觉、我们得到的身心健康,将是无法想象的!

    愿大家早日解悟肉食的危害、真正下决心远离肉食,我们的身心世界将更加清净,千千万万的小动物们、地球的孩子、万物生灵将得到解脱!我们的地球家园将更加美好,南北极的冰雪将不再融化,气候不再持续变暖,我们后代子孙将提到无尽的福祉!

    这样的好事,有谁不愿意做呢?

    愿所有的有缘人一起努力吧!

    阿弥陀佛!
  •     是挺不容易,不过个人选择吧,反正我从来不向周围人说教,但是我也不喜欢那些仇视素食者的人,何必计较别人的活法。
    我已经做好了一辈子素食的打算了,因为这么过让我觉得舒服
  •     想到电影 食品公司
  •     看完之后简直触目惊心,现代化的养殖业滥用激素、抗生素,那简直不是在养鸡了,是在“种”鸡了。还是多吃点素,虽然也有农药残留问题,两害相权取其轻吧。
  •     我给各界的朋友送这本书,都受到欢迎。有一位重点大学的宣传部长甚至说;正需要这本书,开始吃素,改变自己的人生。
  •     好书,认真研读。从另一个角度审视食物。
  •     不错,老姐喜欢
  •     有些片面
  •     好吓人的书啊。。。
  •     20110422 我吃素。
  •     这本书确实详细地以多方面的事实和权威数据,告诉我们不能再继续吃肉了.吃肉,就等于自我伤害啊.
  •     我觉得看这本书可以很好的减肥、搞的我很没食欲
  •     与其说是写的书,倒不如说是大量资料的堆砌,只是作者用心而已,借用了人家大量的资料。
  •     这本书让我们看清了很多道理,应到人人都看看。阿弥陀佛。
  •     真希望那些肉不在我们的餐桌上,买来已经送给老妈读了,因老妈比较胖
  •     目前尚在阅读中,书中大量的数据证明肉食的危害,更坚定了我吃素的决心。
  •       今天,当我们的身体被病魔侵蚀,有没有想过是什么原因?有没有人反思过 我们的生活方式?看看这本书,一本告诉你真相的书
  •     该书通过详细的资料讲述了吃肉的危害性,唤起人们对自己,对子孙后代的责任感。我们都应该好好看看该书。
  •     感谢这本书解决了心中的很多疑惑和不解.看完之后,我逐渐从一般素食者转变为纯素食者。
    不是肉食太可怕,是人心太险恶。
    不管出于健康、护生还是环保,素食是当一个人了解生命的意义后自然选择。
  •     很详细很耐心的分析与讲解。十分推荐!
  •     向每个人推荐。
  •     我发自真心想当素食主义者,但是对于贪吃美食的欲望罢不掉啊!!
  •     有的说法还是太极端了。 不过最近遇到一个当吃蔬菜为吃农药的女人,一起去了三亚。其实每个人的身体条件不同,不能以绝对的价值观去评判。
  •     肉食害人啊。一如既往支持素食。
  •     本书是田永胜老师的用心力作。深度阅读的内容都是一些重要内容的链接。
  •     素食其实一点也不环保。算算种植蔬菜和粮食需要的土地和水吧。
  •     十分不错的书,图文并茂,让人们真正了解素食是最健康的食物。
  •     很好的书希望人人都看
  •     不看不知道 一看吓一跳 为了我们的健康为了大家的健康 需要传播这种真实的书
  •     蛮好的~值得一读,看了都不敢再吃肉了~
  •     想素食的盆友,看这本可以鉴定信心。
  •     照办是不可能的
  •     这本书拿到手我只翻了翻 根本就没敢看内容 图片看着就很让我恶心 好一阵子没吃肉 从某些方面来说 确实达到了想肉食说NO的效果 只是我要的不是这个方法 觉得这本书买的很失败
  •     圣海老师,原名田永胜,他的这本书可以说是一个资料库,无论是网上的新闻资讯,还是一些权威的营养学书籍,都有介绍。
  •     虽然看过同类的书,依然觉得此书不错。
  •     很多吓人的新闻,看后第一感觉就是,食品安全工作任重而道远啊
  •     吃素是福,不多说了。
  •     到目前,很多同类的书是说素食怎么好,而这本书说的是肉食怎么坏。稍微看了一下,书中一手资料比较少,都是二手的,好多还是网上的,不是很严密。但是重要的是里面的理念吧。反正现在一个人吃饭的话一般也不吃肉。。平时在家常炒菜,知道饭店的菜是怎么做出来的。。。
  •     辛劳的搬运工
  •     这本书我是第一个写评论,所以我得谨慎。毫不夸张的说,就这书本身是没什么阅读乐趣的。枯燥而堆砌的数据,为了满足字数而填充的内容,甚至连全书的逻辑都不那么清楚。可能人家只是一个生物学方面的博士吧。但实际上说,对我要是挺有用的,我真的要开始吃素了。哈哈
  •     学习了,有收获
  •      科学论文的方式,用事实说明肉食的弊端。很好很好
  •     是一本当今中国不可多得的、很有价值的健康书,可能改变我们的人生!
  •     肉食不吃 素食农药也不少 寄生虫也有 转基因也有 那 干脆饿死好了
  •     你才迷信呢!你们全家都迷信!
  •     触目惊心。。。
  •     全面,科学,有说服力
  •     非常金典的书~
  •     人有时很奇怪,假如知道某人有病,即使是亲人,也不敢用他用的碗筷,甚至怕吃他的剩菜,碰他的唾液。但是,人们却常把很多不知有没有生病的动物,大块大块的尸体(当然含唾液,体液)放入口中嚼食,还说好吃,完全没考虑这是否符合自己对“人”时讲究的卫生观念。可能动物比人更干净健康吧
  •     素食科普读物,当然里面很多内容是引用的真实性有待考据。但对于肉食本身存在的毒性,生产者的穷凶极恶来看,也不仅仅是危言耸听
  •     挺好的 少吃肉,多吃素
  •     拒绝肉食,坚持素食,鼎力支持!
  •     有点过分学术。
  •     本书不怎么枯燥,阅读上也挺有趣味.
    图文并茂
    作为素食主义者,买来此书希望能够增长更多这方面的知识,且给身边的人看,希望大家都能为环保,素食做出一番贡献!
    本书揭示了很多事实,而且感染力很大.如果我是一名肉食主义者有极大地可能会马上去吃素!
    因此,希望大家都能购买此书!物超所值!!!
  •     看到这本书觉得吃肉食真的好残忍,对自己的身体伤害也很大,抗生素,激素等等,怪不得现在的人会得这样那样的怪病,想着都可怕。
  •     好书应当普及,好书急需普及,期待降价!为了民族利益,强烈呼吁降价!价差可以考虑由畅销的文学作品略升价位来补偿!
  •     的确,养生需要素食,保命也要素食。正思考素食如何才能达到又好吃又营养又便利,这样便于普及。期待此书降价,因为目前的确穷呀,买书钱大部分花在中医方面了。。。
 

婴儿读物,安全科学,领袖首脑,英语专项训练,水产渔业,世界各国文化,研究生/本专科,体育理论与教学图书下载,。 PDF图书下载网 

PDF图书下载网 @ 2019